新鲜的水果,经过浓缩榨汁,成了广受欢迎的饮品。但最近有一种说法,水果当中的强酸性物质会腐蚀牙齿!
这是真的吗?
我们来到了位于福建医科大学的省高校口腔医学重点实验室,寻找答案。
实验一酸碱度测定
为了完成这次实验,我们从市场上买来了几种常见的水果。
首先,我们关注的是水果的酸碱度。我们用酸碱度计去测得果汁当中酸碱度的数值,然后根据酸碱中和原理就可以换算出果汁当中酸的总含量。
pH=7的时候,水溶液就是呈中性的状态
pH >7溶液就是碱性
pH<7就是酸性
我们将苹果、橙子等水果切片,用器具将它们的果汁榨取出来,量取大约10毫升左右的果汁样本。
测得:
橙子:3.86,呈酸性
苹果:3.72,呈酸性
梨:4.53,偏酸性
猕猴桃:3.2,呈酸性
柠檬:2.46,呈酸性
那么,这些水果,真的会像传言中所说的,损伤我们的牙齿吗?
实验二果汁酸蚀牙齿,可能吗?
我们知道,长期饮用可乐等碳酸类饮料,其中的酸性物质可能会腐蚀牙齿,导致“可乐牙”的出现。
那么,网传的果汁会酸蚀牙齿,这样的说法有根据吗?
为了更好地进行实验对比,我们找来了市面上常见的碳酸饮料和包装的果汁饮品,将它们分别倒出。
为保证实验的准确性,我们利用酸碱中和滴定法和酸度计两种方法进行测试。
最后测得:
碳酸饮料:2.4,偏酸性
橙汁:3.4,偏酸性
通过实验测得,市场上我们购买到的碳酸饮料和浓缩果汁,它们的pH值一般是在2.0到4.9之间,一般认为,如果pH值小于5.0容易引起牙釉质的脱矿,所以碳酸饮料和鲜榨果汁对牙齿的侵蚀是差不多的。
研究发现,当酸性物质侵蚀牙釉质的时候,会在表面形成破损,饮料越酸、pH值越低,矿物离子的溶解度越大,最终就可能导致蛀牙,后果严重。
既然果汁当中的酸性物质可能侵蚀牙齿,那么,这些美味香甜的水果,我们还能放心吃吗?专家告诉我们,其实鲜榨果汁和水果对牙齿会产生截然不同的影响。
和新鲜水果相比,一方面,果汁在榨取过程中去掉了其中的膳食纤维和部分营养成分,但是糖分都进入了汁液当中,这使得果汁往往都很甜,一般来说,糖含量可以达到8%- 20%,是普通甜饮料含糖量的两倍。而过多的糖分也会对牙齿产生影响。
但是对于水果来说,由于果肉富含膳食纤维,这对缓解酸性物质对于牙齿的腐蚀,却起到了明显的保护作用。
因此,牙科专家建议,平时应该少喝果汁饮料,尽量摄取新鲜的水果。此外,平时也要定期洗牙,一旦出现问题及时前往正规医院就诊,只有养成了各种良好的生活习惯,才能最大程度地保障口腔的健康。
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